Ich bin ein Berlinerとはケネディ大統領の有名な発言ですね。Berlinerは確かに、「ベルリン市民」、「ベルリンっ子」ですが、お菓子の一種でもあります。「ジャムドーナツ」でしょうね・・・ これからパン屋巡りでBerlinerの話も出ますので、最初その食べ物を紹介した方がいいと思って… レシピも訳しました。
地方によって、その呼び方が違います。
北ドイツ、ラインランド地方：Berliner
ドイツ中部： Kreppel/ Kräppel/ Krebbel(chen)
東ドイツ： Pfannkuchen
ドイツ南東部、オーストリア： Krapfen
ドイツ南西部：（特にカーニバルの時期） Fasnachtsküchle
ルール地帯： Berliner Ballen
アーヘン近辺： Puffel
ちなみに、写真でご覧になっている完璧なベルリーナはニーナちゃんが作りました。
ドイツでは大晦日やカーニバル祭り（2月）で特に食べられています。主な味付けは苺ジャム、杏ジャムやスモモのムースですけど、自分の好みに合わせて作れます♪
私の出身地法では、大晦日の夜では家族の数に合わせてこのベルリーナーを食べますが、そのなかの一個はかならずマスタードが入っています！辛（から）いマスタードを食べている人は新年に辛（つら）くなるといわれています。きっと、家族の皆さんと日本のお正月を過ごすときには楽しいと思います。（お正月にはもう遅いけれども旧正月にいかが？）
作ってみたい方は是非、このレシピで：
薄力粉500 g
砂糖 大さじ3-4
牛乳1-2カップ
生イースト（恵比寿の三越、東急ハンズ、パン屋さんで買えます）
卵1個
無塩バター 75g
ジャムやスモモのムース 一瓶
パウダーシュガー
油
① 小麦をボールに入れ、火山の形にします。火山口に砂糖少々と混ぜた牛乳を入れます。
② その牛乳に生イーストを入れ、２０分発酵させます。
③ 発酵させてから、バターも卵も入れて、生地をしっかり混ぜます。
④ その後に、生地を再び２０分発酵させます。
⑤ 生地を手でソーセージ型にのばし、そのソーセージから約50g分ずつを切ります。
⑥ ⑤でできた分を手でまるくし、すこし平らに押して２センチぐらいの厚さにします。また（！）２０分待ちます。
⑦ 20分が経ってから、Berlinerを170度の油で揚げられます。（もちろん、電気フライヤーでもOK！）
⑧ 揚げたBerliner１個ずつ手に取り、搾り出し器でジャム類を注入れます。（一個にマスタード、山葵、にんにくなどを入れることは忘れないようにね！）
⑨ 最後に、パウダーシュガーをふって、完成。
少し手間がかかるけれども、とても美味しいですよ♪
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